HOT ! 【公式】フジのお歳暮・冬ギフト - WEBカタログ掲載中 au Francaise Cuisine La 2005 japon メルカリ - 4巻セット フランス料理

2005 La Cuisine Francaise Au Japon
フランス料理　レシピ本　4冊セット
定価：128,000円税込　サイズ：29×23cm

ご覧いただきありがとうございます^ ^

駆け出し当時、思いつかない組み合わせや調理法が沢山掲載されていて、見ているだけでも楽しめました。51oT9UnYGGL.jpg。

若干の痛みがございますので写真にて状態の確認をお願いしますm(_ _)m

以下、内容のご参考まで。フランス料理本 la cuisine de A à Z Tome 1 ‐soracoya(空小屋）。

第1巻：soupes st entre'es
「スープと前菜」
第2巻：gibiers et viandes
「ジビエと肉」
第3巻：poissons et coquillages
「魚介」
第4巻：desserts
「デザート」
別冊：preparation preliminaire du gibier
「ジビエの処理」

トップシェフ62名の自信のスペシャリテ全422点を収録。いかにも、なフランス料理｜L'homme de blé。
調理のプロセスが詳しく紹介されていて、調理のコツがつかめます。人気料理家が解き明かす、フランスや日本での日々の料理を経て。
料理には、ソムリエおすすめのワイン銘柄が書かれています。フランス料理 本 まとめ売り 13冊。
食材や歴史上の人物と料理にまつわるこぼれ話まで、さまざまなエピソードもコラムで紹介されています。フランス料理 | 柴田書店。

中村勝宏/ホテルメトロポリタンエドモント
谷昇/ル・マンジュ・トゥー
森重正浩/ラ・ビュット・ボワゼ
萬谷浩一/ラ・トォルトゥーガ
上柿元勝/ハウステンボスホテル
高橋徳男/パ・マル
布施久男/シェラトン・グランデ・トーキョーベイホテル
城 悦男/ヴァンサン
田代和久/ラ・ブランシュ
都志見 セイジ/ミラヴィル
寺井 則彦/エーグルドゥース
大溝 隆智/ボルドー
中村実/ル・コルドン・ブルー神戸校
吉原 満/ラ・シャンス
湯澤 貴博/アンフォール
山岡昌治/マッシュルーム ほか

・「1/スープと前菜」
素材とテクニックが響きあうアイディア満載

・「2/ジビエと肉」
ジビエ、新たな食材としての可能性

・「3/魚介」
アンコウ、穴子などの和の食材を主役に据えた試みは
フランスのシェフも注目

・「4/デザート」
遊び心にあふれた新しいヒントが続々